Сортировка, очистка и мытье овощей. Очистка через картофелечистку, дочищать вручную.Нарезка овощей в зависимости от технологии приготовления блюда.Мойка оборудования овощного цеха: ножи, доски.Уборка рабочего места. Иные распоряжения шеф-повара, повара.